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Quenching

Quenching oder Quenchen kommt bei der industriellen Kaffeeröstung zur Anwendung: es handelt sich dabei um die Kühlung der Kaffeebohnen durch Besprühen mit Wasser.

Dies führt zu einer schnellen Kühlung der Bohnen, dabei werden diese aber spröde und können nicht so gut gemahlen werden.

Im Gegensatz dazu steht die Aroma-schonende Luftkühlung, die bei der Trommelröstung zum Einsatz kommt.

 

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